dr hab. n. zdr. Małgorzata Zujko

Doktor habilitowany nauk o zdrowiu na Uniwersytecie Medycznym w Białymstoku, nauczyciel akademicki na kierunku dietetyka. Absolwentka Technologii Żywności w zakresie żywienia człowieka Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Zainteresowania naukowe obejmują badanie składników bioaktywnych żywności, ocenę potencjału antyoksydacyjnego produktów spożywczych oraz całodziennej diety populacji polskiej, poszukiwanie zależności pomiędzy potencjałem antyoksydacyjnym diety a wybranymi parametrami stanu antyoksydacyjnego ustroju w zależności jednostki chorobowej.